| 氷だし | 水出し | 旨（ぬる）だし | 熱湯だし | 煮出し | 食べる | |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 淹れかた | 急須に茶葉を入れ、熱湯を注ぎ >> ２０秒～３０秒ほどおいて湯飲みに注ぐ | やかんに茶葉と水を入れ、沸騰したら３０秒ほどおいて >> 火を止め、数分したら茶漉し等で茶葉を取り出して >> 湯飲みに注ぐ | お茶の出がらしにしょう油をかけるだけ♪ | |||
| かぶせ煎茶 | ★★★★★ | ★★★★★ | ★★★★★ | ★★★★★ | - | ★★★★★ |
| 太陽の煎茶 | ★★★★ | ★★★★★ | ★★★★★ | ★★★ | - | ★★★★★ |
| 大地の煎茶 | ★★★ | ★★★★ | ★★★★★ | ★★★★ | - | ★★★★ |
| 風の煎茶 | ★★★★ | ★★★★ | ★★★★ | ★★★★ | - | ★★★★ |
| きらめきの煎茶 | ★★★ | ★★★★★ | ★★★ | ★★★★ | - | ★★★ |
| 夏の煎茶 | ★★ | ★★★★★ | ★★ | ★★★★ | - | ★★ |
| おつきみ煎茶 | - | ★★★ | - | ★★★★ | - | - |
| やなぎ番茶 | - | ★★ | - | ★★★ | - | - |
| ほうじ茶 | - | ★★★★ | - | ★★★ | ★★★★ | - |
| 玄米茶 | - | ★★★ | - | ★★★★★ | - | - |
| 抹茶 | - | ★★ | ★★★ | ★★★★★ | - | ★★★★★ |
| なぜ味が変わるのか？ |  |
お茶の主な成分には、カテキンとテアニンがあります。 味わいとしては、カテキンは苦味、テアニンは甘みを感じさせます。 グラフにあるように、テアニンは温度の影響はあまり受けませんが、 カテキンは高温になるほど多く抽出されます。 そのため、氷出しでもっともテアニンの割合が高く（＝甘みが多く）なり、 煮出しでもっともカテキンの割合が高く（＝苦味が多く）なるのです。 |
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