2012年4月27日、和束手もみ保存会による手摘み＆手もみがありました。
初市に出品するためのお茶作りで
あっきーをはじめ、おぶぶのメンバーも応援にかけつけました！
午前５時にメンバー集合して
手摘みをする茶畑へ
まだ太陽が上がりきる前の茶畑は
空気が澄んでいて気持ちがいい～
手もみ保存会の猛者たちが
手摘み開始！
丁寧に心をこめて・・・
あっきーも手もみ保存会の一員！
6～7時間かけ手摘みした茶葉は
次の製茶工程へ。いよいよ手もみです♪
※「手もみ」の製茶技術を身につけている人は
とても少ないのが現状。
伝統製法である「手もみ」を絶やさないために
活動しているのが、この「手もみ保存会」です！
まずは新芽を蒸します。
少しずつ、正確な時間で
二人の息もピッタリ合ってました！
●葉ぶるい（はぶるい）
蒸篭（せいろ)で蒸した茶葉は、
風を当てながら乾燥させます。
焙炉（ほいろ）と呼ばれる熱源のある台に移し
茶葉を手で空中にふわっと舞い上がらせ、
ふるい落とすようにして、 露を取ってゆきます。
●回転揉み（かいてんもみ）
焙炉（ほいろ）で熱しながら、てばやく茶葉を
左右にころがして、茶葉の内部の水分を
乾燥させてゆきます。
このとき、茶葉の表面ではなく、内部の水分を
乾燥させてゆくことがポイントです！
●玉解き（たまとき）
いったん茶葉を焙炉（ほいろ）から下ろします。
回転揉みでからまった茶葉を指で
少しずつほどいてゆきます。
時間がかかる、細かい作業です！
●「揉みきり」・「でんぐり」・「こくり」
もう一度茶葉を焙炉（ほいろ）に戻し、
茶葉の形をそろえながら
揉む、「揉みきり」や「回転揉み」を行います。
「こくり」では、茶葉をそろえて手のひらで
焙炉に押し付けて茶葉の形を整え、
光沢を出してゆきます。
手もみには5～6時間、合計10時間以上の作業を終えて、2012年初市用の茶葉完成です！！
今年の初市は３日後の4/30。
良い結果が聞けますように！！
▼メディア掲載情報
4/28京都新聞「夏も近づく、新茶初摘み 和束」
京都最高値で落札されました～～～！！！
▼各メディア掲載情報
4/30KBS京都「茶市場で初市 出品は３年ぶり1ｔ超え」
▼市場最高値で落札された手もみ茶を数量限定販売中
幻の手もみ茶購入ページ
※売り上げの一部は手もみ保存会の活動に役立てていただきます！
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