お茶の通販・京都おぶぶ茶苑ブログ　おぶログ

『新茶の収穫』vol_57

obubu













祝！おぶぶ東京出店！（期間限定♪)
Vol.５７ 2005年 5月25日発行


おぶぶ.com








どうも～！
ご無沙汰してました～♪

先週は、新茶の発送作業で、てんやわんや。
おぶぶNEWSの配信まで、手が回りませんでした・・・。

皆さんさみしい思いをしていたのではないでしょうか！？

でも大丈夫♪
そんなさみしい思いをしていたあなたにビッグＮＥＷＳ♪

な、なあんと、おぶぶのお店が東京にオープンします！

　　！

・・・ほんと？

はい！ほんとのハナシです♪
5/25～30と6/1～6の合計12日間、
東京の百貨店での物産展に出店しま～す♪

期間中は、おぶぶの全商品が５％割引！！

さらに「【おぶぶＮＥＷＳ】読んでるよ！」と
ひと声かけていただくだけで、
もれなくほうじ茶100ｇがもらえちゃう！(炒り方も選べます♪)

さあ、関東の皆さん！物産展にゴーですよ～♪

それでは、今週も【おぶぶＮＥＷＳ】といってみましょう！

むらからまちから館での
直接販売の様子
今回もこんな感じでうまくいくのかな？









■新茶の収穫はつづくよ～♪








オーダーメイド新茶の収穫は終わりましたが、
茶葉の収穫は、まだまだ続きます♪

煎茶やかぶせ煎茶、在来煎茶の収穫が終わると、
続いてやってくるのが、碾茶（てんちゃ：抹茶の原料)の
収穫です。

和束川のほとりの茶園
川沿いの細長い茶園です。










覆い(テックス)は、丸めながら外してゆく		 碾茶（てんちゃ)は、抹茶の原料で、
かぶせ煎茶同様、黒い覆いをかけて（かぶせて)作ります。

なぜか？

露地で作ると光合成により、渋みの成分である、
カテキンなどが、多く含まれる茶葉になります。

煎茶の場合は、お湯で抽出して(煎じて)飲むので、
その渋みがうまさのひとつになります。

しかし、碾茶の場合、抹茶に加工され、
粉になった茶葉のすべてが飲まれることになるので、
露地で育てると渋くなりすぎてしまうのです。








なので、碾茶はすべて、かぶせて作るのです。

そんでもって 、なんで煎茶の収穫が終わったあとに
碾茶の収穫がはじまるのか？

その理由は、碾茶のほうが、かぶせる日数が長いためです。
長くかぶせたほうが、新芽にテアニンなどの成分が多く集まり
甘みの強いお茶になるからなのです。

かぶせ煎茶の場合、
黒い覆いをかぶせる日数は、1～2週間程度。

碾茶の場合は、３週間程度です。

これは玉露を作るのと同じくらい
長くかぶせていることになります。

丸めた覆い(テックス)は、担いで運搬









かぶせを外したばかりの新芽
むせ返るような緑色の新芽		 長い期間かぶせると、茶葉には、テアニンのほかに
クロロフィル(葉緑体)も多く集まるため、
かぶせの新芽は、露地よりも濃い緑色に染まります。

じゃあ、一ヶ月やもっと長くかぶせていれば、
ものすごくあま～いお茶ができるんじゃないの？

な～んて素直な疑問がよぎります。









でも、答えはノーなのです。

かぶせる期間が長くなりすぎると、
今度は、新芽の色が落ちてゆきます。
簡単にいうと「もやし化」してしまうのです。

なので、かぶせることで新芽の成長をさまたげ、
新芽に栄養素がもっとも多く集まった瞬間に
摘み取ることで、うまいお茶を作ることができるのです。

がんがん収穫する２人










茶刈機の収穫する部分
奥のほうに見えるのが茶葉を刈る刃 		とはいうものの、かぶせる期間がながくなると
お茶の木には、大きな負荷がかかるため、
かぶせる期間が長くなるほど、お茶の木の勢い(樹勢)は
弱くなってゆきます。

かぶせられたお茶の木は、自分の身を削りながら、
甘いお茶を作り出しているのです。

そんなことを思いながら飲むかぶせ煎茶は、
これがまた、違った味がしてきて面白いんですよね♪







■今月のおぶぶなプレゼント！









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今月のおぶぶなプレゼント！は、





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かりがね【雁ヶ音】

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締め切りは、6/15（日）マデです♪
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実はかなりひそかになんですが、おぶぶ.ｃｏｍは、海外でもご注文いただけるのです！
僕たちもこのグローバルな社会で取り残されないように、「宇宙船地球号」の乗組員の一人として
日本だけにとどまらず、世界じゅうにお茶を送り届けてゆきたいと思っています。

その前に必要なのは、なんといっても語学ですよね～。
でも とりあえず日本語しかしゃべれないんですけど、ぼきゅたち・・・。
（にほんごもしゃべれてないって・・・。)










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■ぶぶづけ食べや～♪












棚田にも水が引かれ、苗が植えられた
和束町には棚田がたくさんあります。		 明日から、東京は新宿にある、
新宿高島屋(5/25～30)と小田急百貨店(6/1～6)にて
物産展に出店させていただきます。

物産展があるということで、
声をかけていただきました。

実際にお客様を前に自分たちのお茶を出すというのは
なかなか多くないので、期待と不安が入り混じっています♪

ちなみに今回の店長は、ヒロの兄貴です。
頑張ってくれると思うので、関東の皆さま
かわいがったってくださいね～♪
それでは、ご意見ご感想お待ちしております。




お茶作りに命をかけたおかげで、パソコンには詳しくない人たちの集まりとなってしまいました。

つたない対応しかできない部分もででくると思いますが、なにとぞ、あたたかなまなざしで見守ってやってください。
















 








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